耗油和醬油是一樣嗎 耗油和醬油有區別嗎

1、耗油一般稱為蠔油，蠔油和醬油是不一樣的，主要體現在製作原料、製作方式等。蠔油多以牡蠣為原料，榨取牡蠣體內的汁水加上輔料濃縮製成。醬油一般是以大豆等農作物為原材料，經過微生物發酵或按比例用食品新增劑調配等方式製成。

2、蠔油的顏色是黑色，狀態為比較黏稠的液體，提鮮效果較好，在南方多見，是傳統粵菜的主要配料之一。

3、醬油主要分為釀造醬油和配製醬油兩種，釀造醬油一般由大豆、小麥、澱粉等經過發酵工藝製成，配製醬油一般是由各類食品新增劑調配而成的。