老抽是醬油嗎 老抽和醬油一樣嗎

1、老抽不是醬油。

2、老抽實際上就是生抽變老的樣子，我們把生抽晾晒兩三個月之後就成了老抽，因此老抽會變得和生抽相比味道更加濃郁。它的作用就是用來上色的，比如我們常吃的紅燒肉就是依靠老抽上的色，並且老抽上完色之後的菜品後味還帶著一點點的甜味。

3、而普通的醬油就是介於生抽與老抽之間的，比生抽的顏色重，更鹹，味道也更加濃郁，適合北方人的口味，他是比較大眾的一類綜合性醬油。