純手工阿膠糕 純手工阿膠糕做法

1、食材：阿膠250g、黃酒500ml、黑芝麻250g、核桃仁250g、紅棗200g、黃冰糖250g、枸杞100g、陳皮50g

2、將250g阿膠敲成小塊，放入準備好的小鍋中，我用的是搪瓷小鍋，注意不要用鐵鍋。倒入500ml黃酒，蓋好蓋子，放入冰箱進行烊化，一般都要24小時以上，這樣阿膠的藥效發揮的會更好。

3、準備好所有需要的食材。

4、24小時後取出阿膠進行熬製，首先倒入冰糖，注意火不要大，全程要不斷順時針攪拌，阿膠開始溶化後粘性很大，容易糊鍋。慢慢會發現冰糖全部溶化，阿膠粘稠性越來越大。

5、繼續攪拌，大約40分鐘，可以用鏟子挑起膠液，看到膠液呈現“掛旗”狀態，說明熬好了。

6、這按次序加入食材，邊加邊攪拌，先加入大顆粒的，黑芝麻放最後，你會發現攪拌起來越來越難，考驗你體力的時刻來了，攪拌均勻吧！方型容器鋪上一層保鮮膜，抹上香油，將攪拌好的阿膠糕放入壓實。上面再覆一層抹了香油的保鮮膜，用手或者擀麵杖壓平成型。放在陰涼處晾涼。

7、大概晾到三四個小時後，就可以倒出來，不著急的話可以等到第二天。切塊，切片。

8、大功告成，有條件的話可以塑封下，放入冰箱，隨吃隨取。