阿膠糕的熬製方法 如何做阿膠糕

1、主料：阿膠250克、黑芝麻250克（熟）、核桃仁250克（熟）、紅棗250克、桂圓肉120克、枸杞120克、松仁120克、冰糖120克、黑糖120克、黃酒300克。

2、阿膠敲成小塊，儘量敲碎一些。

3、加入黃酒浸泡三天，至阿膠變軟。

4、冰糖和黑糖也敲成小塊，方便熬煮時溶解。

5、材料稱重，紅棗對開去核。

6、紅棗溼度大，放入烤箱100度烤10-15分鐘。

7、浸泡變軟的阿膠和糖一起放入不粘鍋。隔水大火熬煮，不停攪拌，糖慢慢融化，液體變稠。

8、直到提起刮刀阿膠液呈倒三角形掛在上面，這時就熬煮到位了。

9、材料由大到小依次放入，分次拌勻。

10、用烤盤、模具、方碗都可以，把熬好的阿膠膏倒入，壓成型，放冰箱冷藏至變硬，取出切片即可。