醬母蟹的做法大全 醬母蟹的做法有哪些

1、做法一

首先準備鮮活的母蟹，洗淨備好（清洗的時候可以放些酒，幫助蟹吐掉肚子裡的雜物）準備好搗蒜臼、電飯鍋膽和食鹽。揭開母蟹蓋，去腮、食包，把蟹蓋上的蟹黃取出，蟹蓋、蟹臍丟棄不要。大爪剪下，準備搗醬的母蟹身子，用搗蒜臼將蟹身搗碎，放入食鹽，蟹與鹽的比例是5:1，最後蓋上透氣的蓋放陽光處發酵即可（蒙紗布最好）。

2、做法二

把母蟹放在冰箱急凍層裡一個小時。把醬油、米酒、水、白砂糖、洋蔥、蒜瓣、薑片、海帶、蘋果、香葉、黑胡椒粉、幹辣椒、倒進大鍋裡蓋上蓋子大火燒開，然後轉中小火咕咚咕咚10分鐘，開蓋把海帶撈出來丟掉，再用同樣的火候繼續咕咚煮10分鐘。煮好以後過濾，只保留湯汁，自然放冷後丟到冰箱保鮮層。接下來拿出母蟹，處理乾淨，把蟹背朝下整齊的碼好在容器裡（不要用鐵容器），倒入之前煮好的汁水。蓋上蓋子塞進冰箱保鮮層，醃製到第二天，把汁水倒出來，重新燒開後放涼，再倒回裝著母蟹的容器裡，等待第三天的時候就可以吃啦。

3、做法三

母蟹洗淨，用燒酒浸末，消毒，把調料姜、水、鹹話梅、老抽、生抽、冰糖加水煮開。最後加黃酒，鹽，調製比平時口味更鹹一點，冷卻。把醉倒後的母蟹加入冷卻後的醬汁中，冰箱冷藏，24小時後即可。