家常燉黃花魚的做法 家常燉黃花魚怎麼做

1、大黃魚650克，豬肉(肥瘦)50克，植物油50克,香菜5克,鹽5克,料酒25克,醬油10克,味精2克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克 將黃花魚刮鱗，除去內臟，清洗乾淨，在魚的兩面剞上間距為2釐米的平行刀紋；

2、將豬肥瘦肉切成細絲（5釐米長）；

3、蔥切段，姜切絲，蒜切片備用；

4、將鍋置於旺火上，加入植物油燒至八成熱，放入黃花魚炸至淺黃色撈出；

5、鍋內留底油（20克），放入豬肥瘦肉絲、蔥段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，倒入高湯（750克），放入炸過的黃花魚和精鹽燒沸，撇淨浮沫；

6、用中火燉至原料入味精，放入味精和香菜段，起鍋盛入湯碗即可。