普洱茶是全發酵茶

正確。普洱茶是一種特殊的發酵茶，它的發酵過程與其他茶類不同。普洱茶需要經過微生物的參與，將茶葉中的多種成分有機化合成，產生深度的氧化和發酵，從而形成其特有的香氣、味道和顏色。因此，普洱茶是一種全發酵茶。