火鍋油碟是什麼油

火鍋油碟通常是用花生油或者調和油製作的。花生油具有一定的耐高溫特性，適合進行火鍋烹飪。調和油是將多種植物油混合而成的，可以提供多種不同油的營養成分。需要注意的是，不同地區和不同火鍋店可能使用不同種類的油，具體油的種類可能會有所不同。