四川回鍋肉的做法

四川回鍋肉的做法如下：

材料：
1. 豬肉五花肉（約500克）
2. 青蒜或大蔥（適量）
3. 幹辣椒（適量）
4. 姜蒜末（適量）
5. 料酒（適量）
6. 生抽（適量）
7. 老抽（適量）
8. 白糖（適量）
9. 食鹽（適量）
10. 雞精（適量）
11. 豆瓣醬（適量）
12. 植物油（適量）

步驟：
1. 將五花肉切成約薄薄的塊狀。
2. 鍋燒熱後放入五花肉塊，煎至兩面微黃後撈出備用。
3. 溫熱的鍋中加入植物油，放入蒜末、薑末和豆瓣醬炒出香味。
4. 加入煎好的五花肉塊繼續炒至肉塊微微變色。
5. 加入適量的料酒，翻炒均勻。
6. 加入適量的生抽、老抽、白糖、食鹽和雞精，炒勻。
7. 加入適量的幹辣椒，繼續炒勻。
8. 最後加入青蒜或大蔥段，炒勻即可。

這樣，一道美味的四川回鍋肉就做好了。根據個人口味，可以適量調整配料的用量。享用時可搭配米飯或麵食一同食用。