正宗回鍋肉的川味做法 回鍋肉怎麼做

1、主料：五花肉300克。輔料：蒜苗4根，青椒1個，紅椒1個，洋蔥半顆郫縣豆瓣醬1勺，食鹽1勺，雞精少許，生抽2勺，老抽1勺，食用油，花椒，姜1塊，大蒜2瓣，料酒2勺。

2、蒜苗洗淨，切成長段，青椒和紅椒切塊，洋蔥切絲，姜切成薑片，大蒜切末；

3、將五花肉冷水入鍋，加花椒、蔥，薑片、料酒，大火煮沸，然後轉中火煮20分鐘；

4、煮好後，將五花肉撈出，晾涼，切片備用；

5、鍋內放少許食用油，油燒熱之後，將切好的五花肉片放入鍋內，小火翻炒至肉片變色，捲起；

6、將肉片撥到一邊，然後放入蒜、姜、花椒和郫縣豆瓣醬，轉中火快速翻炒；

7、最後放入蒜苗、青椒、紅椒和洋蔥，繼續翻炒至斷生；

8、加生抽、老抽、少許鹽、雞精，翻炒均勻，出鍋即可食用。