凍鯧魚怎麼做好吃 凍鯧魚好吃的做法介紹

1、食材：鯧魚4條，料酒2勺，姜5片，鹽2-5克，生抽1勺，大蒜5瓣，糖2克。

2、解凍冰鮮鯧魚，要自然溫度解凍，不要微波爐不要熱水，就提前幾個小時拿出來，放在室溫下即可。

3、解凍好了，去除乾淨內臟，用力掏出所有內臟，黑膜，魚腮，肚子扒拉開看看，黑膜也一定一定要去除，只看見肉為止。再把魚鰭剪掉，背後和身下的魚鰭也都剪掉。

4、全都收拾乾淨之後，魚身上切兩刀，魚小就不用切，用料酒，鹽，生薑絲抹勻魚身內外，醃製。

5、平底鍋大火多油加熱，先把鯧魚用廚房紙吸附表面的料酒水漬，然後放鍋裡煎，大火調到中火，不要小火，一面煎制一分鐘左右，不用擔心焦，魚尾金黃就翻過來煎另外一面。用筷子輕輕翻面，油溫高，才能保證魚皮煎不破，保持體型。炸至金黃色，撈出即可。