怎麼晒乾柿子 晒乾柿子的方法

1、自然乾燥；取適量柿子去皮後，在光照充足、空氣流通的地方，將去皮後的柿子果頂向上，單層排在箔上曝晒，晚間用席蓋好，防露水；等10天後果肉皺縮，果頂下陷，進行第1次翻動，以後每隔3~4天翻動1次，每次翻動同時進行捏餅，等哪次捏餅時柿餅外硬內軟，回軟後沒有發汗現象，就可進行上霜了。

2、人工乾燥；取適量柿子去皮後，放入烤房，點火升溫至40℃微火保溫，每隔2小時通風排溼1次，每次通風15~20分鐘，約2天后果面稍呈白色進行第1次捏餅；再將烤房溫度穩定在40~45℃，連續烤20小時，等果面出現皺紋時進行第2次捏餅，再將烤房溫度降至45℃左右，繼續蒸發，直至內外軟硬基本一致，將餅收起回軟，整形上霜。