南乳扣肉是哪裡的菜 南乳扣肉的做法

1、南乳扣肉是廣東菜。

2、鍋置火上加入薑片、料酒燒開，下入五花肉煮制。中小火煮至30分鐘撈出，五花肉放置控幹水分。準備生抽、老抽混合，均勻塗抹在五花肉上，尤其是皮部。上色之後晾乾，在皮部均勻的塗抹上蜂蜜，再次晾乾。

3、土豆洗淨去皮切粗條，入油鍋炸至金黃色撈出待用。油鍋燒熱、將五花肉煎至表皮焦黃盛出。將炸好的肉改刀切片，放流動水下衝洗10分鐘，瀝乾水分。

4、將肉片肉皮朝下入裝盤中。豆腐乳放入碗中，加入花椒、八角，用煮肉原湯調開。將土豆條碼在碗裡,倒入原湯，移置火上大火1-1.5小時蒸透。油菜洗淨，取根部切成花瓣狀。入沸水鍋中焯燙後撈出瀝乾，待用。

5、扣肉取出潷出原湯，把肉扣在盤內。原湯嘗好味燒開, 用水澱粉勾芡。扣肉周圈擺上油菜花瓣，將湯汁澆在肉上即可。