奶糕的做法和配方 奶糕的做法

1、主料：麵粉約500克、泡打粉10—12克、綿白糖150克、牛奶約1升（500克）、鹽半小勺、葡萄乾200克、酸奶50—100克、塗烤盤食用油10克、乾淨芝麻50克、砂糖少許、椰絲少許。

2、製作方法：將主料中的麵粉（最好過篩，並留一部分呆會兒放）、泡打粉、綿白糖和鹽，放在容器中混合均勻，然後再倒入牛奶、酸奶進行攪拌。

3、攪拌時要用力向一個方向攪動，這樣不容易產生氣泡。當面粉容入牛奶後，再加入一些麵粉，就這樣不斷攪拌，不斷加面，（這時會攪拌越來越費勁）直至麵糊的稀稠程度——比稠的酸奶還略稠一些，而且沒有面疙瘩。用筷子或攪拌器將面挑起試一下，能看到麵糊呈連續的有厚度的線狀或片狀流下。攪拌10分鐘左右為最佳效果。

4、面攪好後，加入葡萄乾（可放可不放），拌勻。

5、烤盤塗油，將麵糊均勻倒入盤中（麵糊應低於烤盤的邊緣）。將芝麻砂糖和椰絲（沒有可不用）均勻的撒在麵糊上。烘烤溫度：電烤爐設定為180℃並先預熱三分鐘，迴圈中氣烤爐約16O℃，氣體等級3。

6、烘烤時間：30—50分鐘。烤到30分鐘時，觀察一下烤的程度，如已烤好則改用上火烤，這樣會有漂亮的顏色。