油炸基圍蝦的做法

油炸基圍蝦是一道美味的海鮮小吃，下面是一種常用的做法：

所需食材：
- 基圍蝦
- 麵粉
- 雞蛋
- 鹽
- 黑胡椒粉
- 油（適量）

步驟：
1. 準備工作。基圍蝦去殼留尾，用刀剪開背部沿脊背剖開，去掉蝦線，用鹽和黑胡椒粉醃製10分鐘。

2. 準備麵粉液。將適量的麵粉倒入一個碗中，加入適量的鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻。在另一個碗中打入雞蛋，打散備用。

3. 油炸。將鍋中倒入足夠的油，加熱至約170度-180度的油溫。將醃製好的基圍蝦分別裹上面粉和雞蛋液，確保蝦身均勻裹上。然後，將蝦放入油鍋中炸制至金黃色，約2-3分鐘。

4. 撈出瀝乾。用炸網或廚紙將炸好的基圍蝦撈起，使多餘的油滴乾。

5. 上桌享用。將油炸好的基圍蝦裝盤，可以用薄荷葉或其他蔬菜作為裝飾，搭配蒜泥辣椒或其他醬料作為蘸料即可。

溫馨提示：炸制基圍蝦時，油的溫度不要過高，以免蝦肉變老。