毛尖茶沖水後豎起來的的

茶葉沖水後立起來的是茶葉的葉梗。茶葉沖水後，葉梗會夾著茶葉立起來，呈現垂直的形態。這是因為茶葉中的類黏蛋白質會與水分子發生作用，使茶葉受潮後變得柔軟，而葉梗則更加堅硬，因此茶葉的葉梗能夠支撐住茶葉，使其豎立起來。