用什麼鍋煮綠豆湯不變色 使用哪種鍋煮綠豆湯不變色

1、用砂鍋煮綠豆湯不變色。

2、因為綠豆中的類黃酮與金屬離子容易發生反應，如果使用鐵鍋煮綠豆湯，就會導致煮製出來的綠豆湯變為紅色，而砂鍋不含金屬成分，所以用砂鍋煮綠豆湯不變色。

3、綠豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸，礦物質鈣、磷、鐵。所含蛋白質主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥，則可提高營養價值。