雞蛋怎麼做好吃不腥不油 炒雞蛋好吃不腥不油的做法分享

1、食材：雞蛋、洋蔥、辣椒、小蔥。

2、先把雞蛋打入碗中，加入少許的白醋、料酒和食用鹽，攪拌均勻後備用。

3、把洋蔥放在清水裡浸泡下，放在面板上切成滾刀塊，辣椒去籽切成菱形，小蔥切段，放在碗中備用，（洋蔥放在清水裡浸泡下，在切的時候就不會辣著眼睛了。）

4、鍋中加入晾油滑鍋，油熱以後將雞蛋倒進鍋裡，中火滑炒，六七秒後就可以關火，剛關火時鍋內的餘溫還是很高的，將雞蛋再翻拌兩遍，外表金黃散發出濃濃的雞蛋香味，盛出放在碗中備用。

5、鍋中再加少許的油，將小蔥段放進去煸炒，把洋蔥和辣椒放進去煸炒，加入食鹽、五香粉、蠔油少許，攪拌均勻後炒至斷生，再把雞蛋放進去，翻炒均勻後加入少許的香油，關火後出鍋就好了，出鍋後放入少許的香菜末和小蔥末。