炒豬肉不發柴的竅門 炒豬肉不發柴的竅門分享

1、刀工，要遵循“橫切牛羊，斜切豬”的方法，粗細，長短儘量保持一致，大約在2根火柴桿的粗細，即可。

2、醃製，不管是豬肉，牛肉，還是羊肉，下鍋炒之前，最好是加點醬油，澱粉，食用油，抓一下，醃一會，也能避免粘鍋，發柴的問題。

3、炒制，想要炒制時不粘鍋，首先要將炒鍋加入油潤一下，在將油倒出，然後再炒肉絲，就能避免粘鍋的問題，也就是說要熱鍋涼油。