怎麼做豬肉嫩 炒豬肉嫩的竅門方法

1、材料：新鮮豬瘦肉。

2、豬瘦肉順著紋理切絲，放入少許鹽，一小勺黃酒或料酒和兩勺清水，加鹽是為了讓肉有個底味，加黃酒為了去腥，加清水是為了讓肉更嫩。

3、用手反覆將肉抓勻，讓水分充分融進肉裡。

4、再加一點紅燒醬油或者老抽，再次抓勻，讓肉有個底色。

5、放入適量澱粉，繼續用手抓勻，澱粉不要太多。

6、加入一小勺香油，也可以用炒菜的油，這麼做是為了鎖水，這樣肉絲就處理好了。