正宗湖南酸蘿蔔醃製方法 湖南酸蘿蔔正宗醃製方法
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(1)將白蘿蔔洗淨,喜笑顏開地切條。注意:不去皮,切條比切片脆。
(2)在白蘿蔔的傷口上撒鹽。用洗過的手,抓掐蘿蔔條,靜置半小時,出水後倒掉,沖洗。
(3)加入白醋、白糖、食鹽、撒蒜末和辣椒。放幾天的更好吃。
2、做法二:用料;蘿蔔兩個、辣椒、姜適量、蒜兩個、泡椒適量。
(1)準備兩個蘿蔔洗淨,蘿蔔切斷,辣椒、大蒜、生薑洗淨切片。
(2)加鹽醃製蘿蔔出水,去除辣味,醃製好的蘿蔔,晾晒,不能有生水。
(3)洗淨好的,晾晒沒生水後才能入缸醃製。
(4)準備好乾淨的罐子,加醋、糖、花椒、香葉。裡面不能有水,依次放入,倒入滷水,加蓋封閉。