湖南泡菜醃製方法 正宗湖南泡菜醃製方法

1、準備材料：蘿蔔200克、辣椒100克、豆角200克，姜、蒜頭各100克，白醋500克。

2、把蘿蔔、辣椒、豆角洗淨切好控幹水分。

3、把玻璃罈子洗乾淨，晾乾。

4、把控幹水分的蘿蔔、辣椒、豆角放進玻璃罈子內，姜和蒜頭也一起放進去。

5、最後倒入白醋沒過食材，密封放置陰涼處，醃製15天左右即可食用。

6、湖南泡菜是一種以溼態發酵方式加工製成的浸製品，為泡菜的一種。泡菜製作容易，成本低廉，營養衛生，風味可口，利於貯存。湖南泡菜的主要原料是各種蔬菜，營養豐富，鹹酸適度，味美而嫩脆，能增進食慾，幫助消化。湖南泡菜不像四川泡菜那樣加入很多香料和花椒，而更多加入辣椒、生薑。湖南各地區都有自制泡菜的風俗習慣，湘西地區的泡菜最出名，它是按照傳統制作後，吃時拌上紅亮的油辣子，變得五味俱全。