淡奶油芝麻軟麵包的做法 淡奶油芝麻軟麵包怎麼做

1、波蘭種200克，高筋粉150克，淡奶油75克，白糖35克，黑芝麻（熟） 若干。

2、100克高筋粉、100克水、1克酵母粉最好的波蘭種。

3、加入150克高筋粉、75克淡奶油、35克糖。

4、揉到不易破薄膜，這個麵糰含水量不高，不要刻意追求絲襪效果的手套膜。

5、蓋好開始發酵。

6、發至體積兩倍，戳它不回縮即可。

7、用水防粘，按扁排氣，分四份，撒芝麻，分別捲起。

8、放入模具，放在封閉環境如烤箱內進行二次發酵，旁邊放幾碗水保持發酵溼度。

9、發至1.5倍，輕按表面緩慢回彈即可。烤箱預熱170度。

10、撒點麵粉，用刀片輕輕割出喜歡的花紋。

11、預熱好以後放進去。170度，45分鐘。上色滿意後加蓋鋁箔紙。