黑芝麻肉鬆麵包 黑芝麻肉鬆麵包的製作方法
來源:時尚少女範 1.56W
1、除黃油外的全部材料投入麵包機,揉麵10分鐘即可形成光滑的麵糰。
2、加入軟化後的黃油繼續揉麵,大約30~40分鐘即可達到擴充套件階段,即拉出手套膜拉出的手套膜有彈性和韌性,不一定薄才是成功,“不易破”比“薄”更能保證麵包的口感。
3、放在深盆裡蓋保鮮膜置於溫暖溼潤處發酵,我放在了暖氣旁,也可以放在陽光直射的地方,1.5小時左右發酵到2~2.5倍大小。
4、發酵好的麵糰手指戳下去不易回縮,麵糰內部可見蜂窩狀組織既為成功。
5、麵糰排氣後分六份兒,蓋保鮮膜鬆馳15分鐘。
6、取一份麵糰擀成長舌狀,鋪肉鬆。
7、捲起。
8、90度豎起來再擀成長舌狀。
9、再次捲起來。
10、六份卷好放烤盤裡二次發酵。
11、在烤箱裡放一小盆開水,把烤盤放入,大約20~25分鐘即可發酵至2倍大,取出表面刷蛋液,預熱烤箱180度。
12、中下層,180度25~30分鐘。烤制10分鐘是視上色程度適當加蓋錫紙。