如何油炸鮑魚竅門 油炸鮑魚的方法

1、每斤6頭的鮮鮑魚去殼去內臟洗淨。鍋上火炙淨，放入豬油、雞油燒熱，下老薑片、蔥段、蒜子、洋蔥片爆香，調入蠔油略煸，烹紹興黃酒，添高湯，加白糖、味精、雞精、鹽，淋老抽調色，放入香葉、紅幹椒、胡椒粉，調成滋味濃郁、鹹鮮微甜的湯汁，下入鮑魚燒開，倒入高壓鍋中，待上汽後壓15-18分鐘倒出。先調好滷湯，入鮑魚燒開。

2、撈出壓好的鮑魚用乾毛巾吸淨表面水分，下入六成熱的寬油中炸至表面金黃即可擺盤走菜。