油炸魚肚的方法 油炸魚肚怎麼做

1、油發魚肚200g，雞肉片、火腿片100g。

2、油發魚肚用開水浸泡，再用重物壓上，使魚肚完全浸在水中；

3、待其吸足了水分，開始發軟時撈出，用刀片成3釐米長、2.4釐米寬的片；

4、再放入麵粉輕輕抓洗，再用溫水反覆擠出油質，沖洗乾淨；

5、然後放入冷水鍋內燒開汆過，撈出後用冷水漂上；

6、口蘑用開水泡上燜透，清除蒂上的泥沙，用鹽輕揉呈白色，片成片，用清水泡上；

7、雞肉洗淨，煮熟，片成片；

8、熟火腿切成薄片；

9、將雞肉片、火腿片均裝入碗內並加入湯，上籠蒸10 分鐘取出；

10、蔥切成段；

11、鍋內放入普湯250毫升、料酒和鹽，下入魚肚燒開汆過，然後倒在漏勺中瀝乾水分，放入湯碗內，撒胡椒粉和蔥段，放雞油；

12、另外在鍋內放入雞湯、雞肉片、鹽、味精，燒開並調好味，撇去泡沫，裝入湯碗內即成。