麻婆豆腐的做法家常做法 麻婆豆腐的做法家常做法與步驟

1、食材：豆腐300克、牛肉餡100克、青蒜50克、豆瓣醬40克、辣椒面10克、花椒麵1.5克、黃酒20克、鹽5克、薑末3克、水澱粉40克、高湯250克等。

2、豆腐切成小塊，放入鍋中，加鹽氽透，用溫水浸泡；

3、青蒜洗淨，切1釐米長的段，豆瓣醬和豆豉剁碎；

4、鍋入油至六成熱，放入牛肉餡煸幹水分後，加入黃酒，再加入豆瓣醬炒出紅油；

5、加入辣椒麵、薑末，豆豉炒香，倒入高湯、下豆腐，加醬油、鹽，用微火將豆腐燒透入味；

6、湯略干時放入青蒜、水澱粉，收汁盛盤撒花椒粉即可。