冰爽涼拌豬耳怎麼做 怎麼做冰爽涼拌豬耳

1、主料：豬耳1個。

2、調料：食鹽適量、醬油適量、醋適量、姜適量、蒜適量、白酒適量、香葉3片、茴香籽適量、薄荷適量、香菜適量、小蔥少許、白芝麻少許、辣椒油適量、白糖少許。

3、豬耳買回來去掉雜物，洗乾淨，加薑片，先焯一次水，斷生，撈起過涼，然後用打火機把上面的毛毛烤光，毛毛去光後用鹽前後的摸遍豬耳，再洗一遍。

4、鍋裡再放一次新水，放入豬耳，加入白酒，加蓋燜一下，再倒香葉，小茴香，薄荷葉幹，薑片同煮至豬耳熟透。

5、撈起豬耳，放涼切片。

6、把切好的豬耳用保險袋裝好放進冰箱冷凍，待冰冷下來再取出來。

7、加入蔥花，香菜，炒香的白芝麻，蒜末，糖，油，鹽，醬油，醋，自制紅油，調到適合自己的味道即可。