涼爽涼拌麵的製作方法 怎麼做涼拌麵

1、主料：麵條100克、蒜3瓣、蔥2根、白糖1茶匙、香醋1茶匙、生抽2茶匙、黃瓜半根、花生適量、芝麻醬1茶匙、雞精1小勺、香菜2根、辣椒油2茶匙、食用油適量（花椒油也可）、鹽半小勺。

2、開水燒開，放入麵條，煮開，撈出。

3、過涼開水，洗去表面的粘液。

4、再加入適量的食用油（花椒油也可）戴上一次性手套抓勻或用筷子拌勻，使麵條上都裹上油，防止麵條粘連。

5、黃瓜切絲，蔥切蔥花，蒜壓成泥狀，香菜切碎備用。

6、用一小碗，放入蒜，白糖1茶匙，香醋1茶匙，生抽2大茶匙，再加入芝麻醬1茶匙拌勻。

7、加入花生碎（花生炒熟去皮，放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎）。

8、最後加入鹽半小勺，雞精1小勺，辣椒油2大茶匙拌勻。

9、把面放在盤中，放上黃瓜絲，蔥花，香菜，澆上調料汁，用紅辣椒點綴一下拌勻即可。