咖啡一口酥的做法 怎樣做咖啡一口酥

1、食材：黃油160g，糖粉100g，鹽2g，蛋液60g，蛋黃2個，奶粉30g，低筋麵粉300g、咖啡餡250g、黑芝麻適量。

2、將所需蛋液和蛋黃打入一個小碗中，攪勻備用；

3、將室溫下軟化的黃油放入小盆中，加入糖粉和鹽；

4、手動攪打至大致均勻後，開啟電動打蛋器將黃油打發，至顏色變淺、體積膨大的狀態；

5、分3~5次加入蛋液；

6、用電動打蛋器攪打均勻，注意每一次都要等蛋液完全融入黃油後再加入下一次；

7、篩入低筋麵粉和奶粉；

8、用刮刀翻拌均勻，至不見乾粉的狀態即可；

9、將麵糰裝入袋子中，放入冰箱冷藏1小時；

10、取適量冷藏好的麵糰揉捏均勻，放入袋子中擀成約5mm厚的片狀；

11、將揉捏好的餡料搓成長條狀，並截成與麵糰相當的長度；

12、將餡料擺放到麵糰邊緣處；

13、將麵皮貼緊餡料捲起一圈；

14、在接合處切開面坯，之後將包好餡料的麵皮介面處捏合；

15、慢慢將面坯搓長一些；

16、再切割成寸段大小；

17、將小面坯依次擺放入烤盤中；

18、在面坯表面刷一層蛋黃液，撒適量黑芝麻；

19、然後將烤盤放入預熱好的烤箱中層，以“空氣烤”模式在160度下烘烤15~20分鐘，後期注意調轉烤盤上下及內外方向；

20、出爐晾涼後密封儲存即可。