陳皮牛肉做法 陳皮牛肉的烹飪方法

1、材料：牛肉500克、陳皮40克、幹辣椒20克、花椒5克、姜10克、蔥段20克、鹽10克、紹酒30克、白糖30克、麻油10克、紅油10克、湯400克。

2、牛肉洗淨，去筋、切成片，盛入碗內加鹽、紹酒、姜、蔥拌均勻，醃約20 分鐘。陳皮用溫水泡後切成小塊待用。

3、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，下牛肉片炸至表面變色，水分快乾時撈起。

4、炒鍋放油40克，油熱後加幹辣椒、花椒、陳皮炒出香味，再放蔥、姜、牛肉、鹽、紹酒、白糖，湯煮開，改用中火收汁，汁快乾時加入紅油、麻油翻勻出鍋即可。