黑米和紫米有什麼區別 黑米和紫米區別是什麼

1、紫米和黑米都是稻米的一種，質地也都比較硬，但二者不是一種米。紫米屬於糯米類，是較珍貴的水稻品種，主要產於我國雲南一代，產量比較小、價格高。黑米屬於糙米類，陝西、廣西、江蘇、雲南、貴州都是黑米的主要產地。

2、紫米質地較細膩，米粒細長，顆粒飽滿均勻，表皮呈紫色，用水洗滌，水色呈黑紫色，蒸熟後的紫米粒大飽滿，味極香。黑米的表面米皮為黑色，剝去米皮，米心是白色，米粒顏色有深有淺，米上有米溝，用水浸泡，水呈黑色。

3、紫米富含鐵、鈣、鉀、鋅、磷等微量元素，以及B族維生素，所含的膳食纖維促進腸胃蠕動。黑米中除了含有紫米所含的營養元素，還含有花青素、黑米色素等元素。