包青粿的做法 這樣做的青稞最好吃

1、青稞面搓魚兒

青稞面搓魚兒的作法是；把青稞磨成細面，用蓬灰水或者鹼水，揉和成不幹不溼的麵糰，放在案板上，用手使勁搓成魚兒似的。人們給它起了個名字叫搓魚兒。

如今，大多數人家，用黃蒿籽兒泡水和成的面，搓成魚兒。把它放進滾水鍋裡，隨著沸騰的水猶如魚兒在水．中邀遊，遊熟了，用漏勺撈出，盛在碗裡，調上醋、醬油，再拌上清油炸蒜和辣椒，這是素吃。要是用炒肉拌著吃，則更有一番風味。

2、青稞酒

藏族人都是釀青稞酒的好手，先把洗淨的青稞放入鍋裡，再倒進不少於青稞容量三分之二的清水，用大火熬，等八成熟時，涼上20~30分鐘的時間，這時鍋中的水已被青稞吸收幹了。趁青稞溫熱時，攤開在已鋪好的乾淨彩條布上，然後就在上面撒勻酒麴（或酵母粉，幫助發酵）。撒完酒麴之後，再把青稞裝在木桶裡，用棉被等保暖的東西包起來放好發酵。發酵好後，需要在木桶裡注入適量清水，再蓋上蓋子悶一兩天，青稞酒就算大功告成了。當然飲用青稞酒前，需要對酒進行過濾。也有直接在木桶下部安上水龍頭的，這樣開啟水龍頭，青稞酒就直接流出來了。