怎麼滷肉 滷肉的做法

1、【原材料】：五花肉、粉腸、雞蛋、薑片、料酒、生抽、老抽、食鹽、冰糖、幹辣椒、八角、桂皮、蔥結。

2、準備一塊五花肉清洗乾淨，再把粉腸洗一下，洗粉腸的時候，洗的時候要輕一點洗，不要把裡面的粉洗掉。

3、在鍋裡倒上涼水，把粉腸和五花肉放進去，加上薑片和料酒開大火煮開，煮開之後把上面的白沫撇乾淨，撈出來晾一會，然後把五花肉切成塊備用。

4、把五花肉和粉腸擺放在砂鍋底部，再放上幾個剝好的雞蛋，然後放上香葉、八角、桂皮、幹辣椒、蔥結和薑片，再淋上半碗生抽、適量的食鹽、冰糖、老抽，加上沒過食材的清水，先開大火煮開，轉到小火滷40分鐘。

5、時間到，用筷子戳一下瘦肉部分，只要是能輕輕戳透就可以出鍋了，然後把五花肉和粉腸取出來晾一會，把五花肉切成片、粉腸切成段，擺放在盤中，再把雞蛋撈出來對半切開， 擺放在盤中，最後淋上一點滷汁即可。