鳳凰單叢茶製作流程

1. 摘採新鮮茶葉：選用春季採摘鮮嫩茶芽作為原材料；

2. 萎凋：將新鮮茶葉擺放在涼爽通風的地方進行萎凋，讓茶葉的水分逐漸減少；

3. 揉捻：將萎凋後的茶葉放入揉捻機中進行揉捻，使其細胞內的物質擠出變革茶葉形狀；

4. 發酵：揉捻後茶葉放入發酵房中進行發酵，讓茶葉的顏色、香味、口感得到改善；

5. 烘乾：將發酵好的茶葉放入烘乾機中進行烘乾，使其水分含量下降到7%~8%；

6. 分級和打捆：根據茶葉的外觀、大小和成色進行分級，然後將茶葉分類打捆，鳳凰單叢茶製作完成。

注：以上流程僅為一般製作流程，不同地區和廠家的製作流程可能有所不同。