風乾鴨腿怎麼做好吃

風乾鴨腿是一道傳統的中式美食，製作出來的鴨腿色香味俱佳，口感酥脆。下面是製作風乾鴨腿的步驟：

材料：
1. 鴨腿
2. 鹽
3. 老抽
4. 料酒
5. 孜然粉
6. 黑胡椒粉
7. 幹辣椒
8. 紅曲粉（可選）

步驟：
1. 將鴨腿用鹽搓洗乾淨，剁幾刀，用水沖洗乾淨。
2. 將鴨腿放入容器中，加入適量的鹽、老抽、料酒，醃製20-30分鐘。
3. 取出醃製好的鴨腿，用紙巾擦乾表面的水分。
4. 在鴨腿的表面均勻塗抹孜然粉、黑胡椒粉，並按摩鴨腿，使調料均勻滲透。
5. 將鴨腿懸掛在通風處，晾乾2-3天（夏天通常需要較短時間，冬天可能需要更長時間），直至表面變硬。
6. 取出晾乾的鴨腿，撒上幹辣椒，再用紅曲粉均勻塗抹在鴨腿上（紅曲粉可以增添顏色，不加也可）。
7. 接著，將帶有鴨腿的架子放入烤箱，以180℃預熱，並烤制30分鐘至表面金黃酥脆即可。
8. 可根據個人口味加入其他香料進行調味，如八角、香葉等。

溫馨提示：
1. 製作過程中要注意鴨腿表面的乾燥程度，保證風乾的效果。
2. 烤制過程中可以適時翻面，使烤制均勻。
3. 儲存時，可將風乾鴨腿放入密封袋中冷凍儲存，食用時取出解凍即可。

風乾鴨腿製作的時間較長，但是做好後口感酥脆美味，非常值得嘗試！