一蝦兩吃的做法 一蝦兩吃怎麼做

1、蝦500克、雞蛋1個、麵包糠半碗、鹽少許、料酒2勺、生薑適量。

2、將蝦先剪掉長鬚，然後一分為二，清洗乾淨備用。在蝦背上輕輕地切開，用刀壓平一下，將蝦肉和蝦頭分別加入料酒、鹽抓勻醃製8分鐘。

3、將雞蛋黃打入碗裡，另外拿一個碗準備適量的麵包糠備用。將蝦肉和蝦頭的薑片都拿掉不要了，蝦頭不需要裹蛋黃。只需要給蝦肉裹上一層蛋黃就行了，注意是兩面都要裹到哦！然後再把它放入麵包糠的碗中，給它裹上薄薄的一層。油鍋燒到七成熱時，用筷子挾住蝦尾輕輕的放入鍋中，把底下的一面炸至定形後，再鬆開筷子，翻到側面繼續炸一下，炸成金黃即可出鍋。炸蝦肉很容易熟的，翻面時動作要快，最好是一個一個的炸，這樣比較好控制。把蝦肉全部炸好了之後，把蝦頭全部倒入油鍋中炸成金黃關火。裝炸好的蝦肉和蝦頭稍微控油一下，再裝盤就可以吃了，酥脆可口，味道特別香！