芋泥可以做什麼 芋泥可以做什麼美食

1、芋泥可以做：芋泥酥和蛋黃酥。

2、準備食材：油皮：中筋麵粉105克、黃油37.5克、水37.5克。

3、酥皮：低筋麵粉66.5、紫薯粉16克、黃油46克、芋泥餡適量。

4、油皮的材料全部混合在一起揉成團，不用揉出手套膜，但是要揉到麵糰光滑，裹上保鮮膜待用。

5、油酥的所有材料混合揉成團，同樣裹上保鮮膜待用。

6、將揉好的麵糰都裹上保鮮膜待用。這裡還做了一一份沒有紫薯粉的油酥。

7、將油皮分成16等分，揉成小圓球待用；紫皮油酥和麵粉油酥分別分成8等份，同樣揉成小圓球待用。接著用油皮擀成圓形包入油酥，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘待用。

8、鬆弛好後用擀麵杖擀成橢圓形。

9、由上往下捲起。

10、蓋上保鮮膜繼續鬆弛10分鐘。

11、接著再次擀長。（具體效果如上圖）擀麵的過程要注意，別把外面的油皮給弄破了，這樣成型的效果就不好看了。也起不到千層酥的口感了。

12、由上往下捲起。

13、蓋上保鮮膜，繼續鬆弛20分鐘。

14、趁著鬆弛麵皮的功夫來分餡料，芋泥餡適量分成8等分揉圓待用；豆沙餡適量揉成圓形裡面可以包裹鹹蛋黃，做鹹蛋黃酥用。

15、反覆幾次趕好的麵皮層次更多，拿一個擀好的麵糰，用刀對半切開。

16、把一半的麵皮壓扁，用擀麵杖擀開四周，儘量不要擀中間，如果中間厚用手壓一下，把餡料包裹住封口即可。剩下的麵皮也是同樣的方法包裹著。

17、整形好的豆沙餡和芋泥餡餅整齊的擺放在烤盤上。

18、放入預熱好上火180度下火185度的烤箱，烤35分鐘，即可。（這裡是兩倍的量，一半做蛋黃酥。這裡的烤箱下火溫度偏低，所以烤箱的具體溫度根據根據每個烤箱的情況來調整）。

19、烤好的芋頭酥稍微放至溫熱即可出鍋裝盤，這樣一道家常版的：芋頭酥就做好啦。紋路清晰漂亮，一口咬下去表皮酥脆，裡面的芋泥餡料粉糯香甜，非常好吃。