蝌蚪面的做法大全 蝌蚪面的做法有哪些

1、做法一

用料:麵粉200克、西紅柿1個、黃瓜1根、牛肉粉10克、鹽2克。

麵粉加水攪拌成黏糊糊的麵糰，把黃瓜洗淨切粒，西紅柿切塊，鍋中加水，燒至微開，把麵糊團放入【大漏勺】裡，可以用勺子按壓，仔細觀察，類似“小蝌蚪”樣的頭大尾細的麵疙瘩漏到鍋裡了，燒開煮2分鐘，先後放入黃瓜、西紅柿，加入牛肉味提味，再加適量鹽調味，燒開即可關火，出鍋盛入碗中，即可食用。

2、做法二

用料：玉米麵100克、白麵粉30克、豬五花肉適量、蔥薑蒜適量、土豆，香菇，西紅柿適量鹽，醬油適量、花椒粉，大料粉適量、花生油，香菜適量。

把玉米麵和白麵粉放入和麵盆裡，玉米麵和白麵粉的比例約3:1為好。加溫水把麵粉和成麵糰，因為白麵有筋氣，玉米麵比較散，所以麵糰要和的軟一些，然後蓋上蓋子餳上20分鐘。把豬五花肉、土豆、香菇切成丁，蔥、姜、蒜、香菜切成末。炒鍋放油，把肉丁入鍋，加蔥薑蒜末，鹽，醬油，大料粉、花椒粉適量煸香，再放入土豆，香菇丁，西紅柿塊炒香，加水熬20分鐘，製成滷子。把餳好的麵糰，放在漏勺裡。煮鍋加水，大火把水燒開，左手把漏勺舉在煮鍋的半空中，右手用小湯勺用力把面按壓，面就會從漏勺的圓孔中被壓出，直接落入開水鍋裡。如此把和好的麵糰全部壓出下入鍋中。等小科蚪在開水鍋裡煮上兩滾，就可撈出，把它盛入碗裡。把做好的滷子舀一勺放入麵碗裡，在撒一些香菜末即可。

3、做法三

用料：雞蛋2個、麵粉適量、蘑菇5個、香菇5朵、西紅柿1個、小青菜適量、色拉油適量、鹽適量、白胡椒粉適量、雞精適量、茭白2根。

在麵粉中加入2個雞蛋，適量溫水攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，然後準備切配菜。在鍋中放入適量色拉油，先把西紅柿下鍋翻炒出湯汁，加入蘑菇香菇等配菜，然後加入適量的清水。等湯煮開後轉中火，把揉好的麵糰用剪刀剪成小疙瘩，可以直接剪在鍋中，也可以先放在容器裡，剪好了再放入鍋中，麵糰全部剪好下鍋後轉大火煮開，加入調料，小火煮5分鐘左右後加入小青菜即可。