天津包子的做法與配方 天津包子的做法與配方是什麼

1、原料：麵粉800克，豬肉餡500克，酵面80克，蔥末、薑末各25克，醬油100克，味精、鹼面各1小匙，豬骨湯400克，香油75克。

2、麵粉加酵面用溫水和成膨鬆麵糰，待發起後，用鹼水揉勻，餳發10分鐘。

3、豬肉餡、醬油、豬骨湯、味精、蔥末、薑末、香油攪勻成餡。

4、麵糰搓成長條，揪成劑子，擀成圓皮，抹上餡，收口成菊花狀，放入蒸鍋內，用旺火蒸10分鐘至熟，取出即成。