饅頭包子的做法和配方 饅頭包子的做法和配方是什麼

1、鮮肉蔥包子材料:麵粉500克，酵母5克，發酵粉5克，糖5克，水300克。

包子餡:豬肉250克，蔥120克，清水80克，醬油1湯匙，五香粉1湯匙，食用油1.5湯匙，生薑，芝麻油，料酒，少許白糖和鹽3g。

做法：將發酵粉和糖混合到麵粉中，攪拌均勻，用溫水攪拌酵母，在麵粉中揉搓均勻，然後醒來20分鐘。將豬肉剁碎成泥，加入料酒、醬油、五香粉、姜粉、白糖和鹽，攪拌均勻，加入清水，單向攪拌均勻，放入冰箱冷藏，凝固後包裹肉。在袋子前加入蔥花，然後加入食用油和芝麻油混合均勻。將麵粉捲成袋，醒後放入肉餡中，放入蒸籠中醒後50分鐘。在蒸鍋裡放一個煤氣灶，點燃小火進一步喚醒。開啟水後，蒸10分鐘，把火關了，等5分鐘後再做飯，取出包子。

2、饅頭食材：準備麵粉250克、清水125克、酵母3克；

做法：準備麵粉250克，清水125克、酵母3克，把麵粉放入盆，酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀，用手揉麵直至表面光滑，大約15分鐘左右，揉好後蓋布或者鍋蓋蓋好等待發酵，夏天20分鐘就可以了，冬天大概30分鐘，將發酵好的麵糰拿出揉勻排掉氣體，切分成等份大小的面塊，把表面揉光滑，將做好的饅頭面坯靜置15分鐘左右，鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸20分左右關火，取出即可。