香茅雞鍋的做法 怎樣做香茅雞

1、食材：雞腿6-8個，香茅草3-4根，青紅椒各半個，魚露1大匙，蠔油1大匙，紅糖1大匙，蒜末1大匙，咖哩粉1/2大匙，胡椒粉1/4小匙，檸檬汁3大勺，水2大匙，辣椒粉1/2小匙，咖哩粉1/2小匙。

2、先將雞腿去骨，用尖頭的刀剔骨。用剪刀會更方便，將皮剪開，剪掉筋，很容易就能把骨頭去掉。加醃料拌勻，放冰箱醃製半天或者過夜香茅草取較白色部分，斜切小段。青紅椒也切塊。

3、香茅草取較白色部分，斜切小段。青紅椒也切塊。

4、用小鍋將醬汁混合煮開。

5、加入一些香茅草，小火煮一會，讓醬汁的香味出來並且融合在一起。

6、將鍋子用中大火加熱，不用倒油。

7、將醃好的雞腿肉的雞皮部分向下煎幾分鐘。

8、雞皮變黃後翻個，再煎3-4分鐘，雞肉兩面都焦黃狀就可以了。

9、取出來後用刀切成適口小塊。

10、切段的香茅草直接下鍋，慢火烘一下，炒出香味。

11、加入青紅椒，倒少許的油，煸炒。

12、加入雞塊，倒入醬汁，快速地翻炒或者兜鍋，即可出鍋。