香茅蝦醬撻 香茅蝦醬撻的做法

1、材料：牛油100克、蒜頭3粒（剁碎）、蝦750克（去殼去腸）、急凍酥皮盒8個、香茅碎1茶匙、青檸汁3茶匙、豆蔻粉1/4茶匙、鹽/胡椒粉/百里香各少許、沙律白汁/蔥碎各2湯匙。

2、將酥皮放入已預熱至200度焗爐焗15分鐘。將蝦仁切碎；牛油用細火煮溶，加香茅碎、蒜粒、蝦仁、豆蔻粉、鹽、胡椒粉及青檸汁炒勻盛起。待蝦肉略攤涼後，放入攪拌機打勻，再加沙律白汁及蔥碎打至均勻，倒出放入冰箱1小時。將焗好的酥皮盒取出，用匙羮按下中間部份，然後釀入適量蝦醬，最後放上少許百里香，上碟後放上裝飾即成。