四川辣子雞的做法 辣子雞的做法介紹

1、把幹辣椒用清水洗乾淨上面的灰塵，然後晾乾。

2、用剪刀把幹辣椒剪成段。

3、雞腿用刀剔掉骨頭。

4、把雞腿肉加入適量胡椒粉和料酒，抓勻醃製半小時。

5、加入適量玉米澱粉抓勻。

6、油鍋裡的油溫到六成熱時，倒入雞塊炸製表面微縮，撈出後控幹油。

7、另取一個小碗，倒入生抽。

8、加入一勺腐乳汁。

9、加入適量白開水攪勻。

10、 加入適量鹽，攪拌至鹽化開。

11、鍋裡把油燒到八成熱，倒入雞塊復炸一次，炸製表面金黃撈出。

12、鍋裡留些底油，倒入幹辣椒和尖辣椒炒香。

13、倒入雞塊翻炒。

14、加入蔥薑蒜翻炒。

15、倒入剛才調好的料汁。

16、關火，加入味精即可出鍋。