辣子雞塊做法有哪些 怎麼做辣子雞塊

1、主料：雞腿2只。

2、輔料：植物油4湯匙、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、小蔥1小段、幹辣椒15克、花椒10克、生粉1茶匙、姜1小塊、洋蔥1/2個。

3、雞腿洗淨後，剔骨切小塊。

4、放入碗內，加入食鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒醃製10分鐘。

5、需要炸制前用多一些的生粉拌勻。

6、放入燒至7成熱的油溫中，炸制。

7、炸至金黃焦香後，撈出控油。

8、炒鍋放少許油，開小火，把花椒與幹辣椒段放入煸香。

9、煸到可以聞到很香的花椒與辣椒香時，把蔥、姜、蒜和洋蔥片放入鍋內翻炒。

10、炒香後，這時才把事先炸過的雞丁和小蔥放入鍋內翻炒。

11、大火快速炒勻，即可出鍋。