臭鱖魚的醃製方法配料 臭鱖魚的醃製方法介紹

1、原料準備：鱖魚4條，洋蔥末適量，生薑末適量，大蔥末適量，芹菜適量，腐乳兩瓶，鹽適量。

2、將魚破背，切開，洗乾淨，瀝乾，放托盤裡面，之後撒上鹽，之後用用托盤壓半個小時定型。

3、將洋蔥丁，大蔥丁，生薑丁，芹菜段備好，四條魚（一斤半的）兩瓶腐乳，將腐乳的水倒一半，之後將腐乳和腐乳汁用手捏爛，之後將洋蔥丁，生薑丁，大蔥丁，芹菜段，倒一起伴勻，將托盤撒上一點伴好的料，將魚鋪開放上面，再把魚上面也撒上料，之後封上保鮮膜，將魚用托盤壓24小時，之後吹乾，或者晒乾12小時，保鮮膜一封，放冰箱備用。