臭鱖魚是哪個省的名菜 臭鱖魚介紹

1、臭鱖魚是安徽省的名菜，臭鱖魚就是以桂魚為原材料製成的菜品，其實臭鱖魚和臭鱖魚都是一道菜，是徽州菜代表。

2、相傳在200多年前，魚販為防止運輸魚變質，用淡鹽水灑在魚表面，七八天後魚鰓仍紅，但魚散發出似臭非臭的味道，油煎後鮮香無比。