芝麻花捲如何做 芝麻花捲做法

1、全麥高筋麵粉600克，白糖60克，乾酵母5克，30度溫水310克，黑芝麻粉適量，白糖適量，玉米油適量。

2、用溫水開乾酵母後，倒入麵粉和白糖攪拌，搓揉成光滑麵糰，發酵1小時。排氣壓實，鬆弛10分鐘，壓面長方形薄片，抹上玉米油，撒上黑芝麻粉（先調入少許白糖攪勻）。

3、由下往上卷4折，切成10段。

4、兩段疊在一起，用筷子往中間壓下抽出，輕輕拉長，不要強拉，再讓它鬆弛3分鐘。

5、再拉長，用筷子放在劑子背後1/2處，用右手拿起，左手拿劑子兩端，筷子旋轉3圈，再拉至左手處，筷子往下壓在劑子兩端即可。

6、放入蒸籠，第二次發酵，發酵30分鐘即完成，開高火把蒸鍋水煮沸，再中大火蒸15分鐘即可。