炸黃豆要泡多久多久 黃豆要泡多久才能油炸

1、先把黃豆洗淨，然後找出壞豆不要，把黃豆泡在清水裡加鹽泡發，最少需要6個小時以上，泡好的豆子可以用手捏一下即可捏碎說明已經泡好了，也不要泡的時間太長，時間太長會導致黃豆泡爛，炸的也很不完整不好看。撈出瀝乾水分，晾15分鐘左右，這樣炸的時候不易濺鍋。

2、菜籽油下鍋，燒到油溫140度，下黃豆，先在油鍋裡炸十五分鐘，撈出瀝油，晾一小時後，再次把油溫燒到130度復炸約五分鐘左右撈起，這樣炸出來的黃豆又酥又香又好吃。

3、這種涼水的泡發的關鍵有3個要點，第一泡最少泡發6小時；第二掌握油溫；第三要復炸一次。