揚州紅燒獅子頭的做法 揚州紅燒獅子頭怎麼做

1、食材：豬肉600克、茡薺6個、雞蛋1個、饅頭1個、澱粉適量、蔥適量、食鹽適量、花椒油20ml、耗油適量、十三香適量、芝麻油5ml、姜適量、醬油適量。

2、豬肉洗淨去皮切塊。

3、將肉慢慢剁成肉泥，將香菇茡薺切碎跟肉攪拌在一起。

4、肉泥放入調料盆，加入少量清水，一個方向打勻上勁。

5、饅頭去皮，磨碎。

6、將磨碎的饅頭粉加入調料盆，同時放入雞蛋，澱粉，調味料。

7、將肉重新打勻備用，將肉泥做成球形，大小適中。

8、炒鍋內放足量的油，油有溫熱時放入肉圓，逐個放入肉圓，注意控制油溫。

9、將蔥，姜，香菇，切絲備用。

10、炒鍋內放油少許，熱鍋熗蔥薑絲，放入香菇翻炒。

11、加入能沒過肉圓的水後，加入食鹽，醬油，開始煮肉圓。

12、至少將肉圓煮30分鐘，可以看湯汁收和肉圓的情況，勾少許澱粉水，放入鍋內，汁滾開後，淋入芝麻油出鍋即可。